Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico

Presentazione del corso

Il corso di laurea in Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico forma una figura professionale con conoscenze interdisciplinari nelle scienze gastronomiche, ponendo attenzione a bioscienze, biodiversità, produzione alimentare, valorizzazione nutrizionale, tecnologica e commerciale dei prodotti, sostenibilità e innovazione alimentare in sinergia con il territorio. Il percorso triennale da 180 CFU affronta tematiche complesse dalla chimica degli alimenti all'analisi sensoriale, dalla tecnologia alimentare alla sicurezza, includendo anche economia, marketing e comunicazione agroalimentare. Il corso prevede attività pratiche, laboratori gastronomici, tirocini presso aziende e istituzioni e offre un approccio integrato che unisce aspetti scientifici, culturali, sociali ed economici per la valorizzazione sostenibile del patrimonio gastronomico.